LA CHECKLIST PER VERIFICARE I REQUISITI
DELLA ISO 22000 PER L'AREA DEL
MANAGEMENT
Quali domande dobbiamo fare per verificare l'applicazione
dei requisiti della ISO 22000 nell'area del management?
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Molti lettori ci hanno chiesto di tornare sul tema della ISO 22000, standard che chi lavora nel mondo del Food conosce molto bene, e - in particolare - di mettere a disposizione una serie di checklist con domande mirate per ogni specifico settore coperto dalla norma.
Partiamo dalla responsabilità della Direzione.
Le domande principali da includere in una checklist di questo tipo sono:
- Esistono evidenze oggettive che dimostrino l'impegno del management nell'applicazione del sistema di gestione della sicurezza alimentare?
- Sono in qualche modo collegate ad obiettivi specifici?
- Questi obiettivi sono misurabili?
- L'organizzazione ha adottato una politica per la sicurezza alimentare?
- Esiste una pianificazione del lavoro da fare per ciò che concerne la sicurezza alimentare?
- Questo piano copre tutti i prodotti?
- Esistono gruppi di lavoro multidisciplinari che si occupino in maniera specifica della sicurezza alimentare?
- L'organizzazione ha nominato un team leader che guidi il progetto relativo alla sicurezza alimentare e per il quale siano state ben definite le responsabilità e l'autorità?
- All'interno del team che si occupa di sicurezza alimentare, sono state definite le responsabilità e le autorità?
- Gli uomini che compongono questo gruppo di lavoro sono idonei a ricoprire questo incarico? Sono stati opportunamente formati, hanno esperienza e sono qualificati per poterlo svolgere al meglio?
- Come controllate il processo di comunicazione interna ed esterna e chi ne ha la responsabilità? Questo processo è efficace?
- L'organizzazione è preparata a gestire eventuali emergenze e ha predisposto apposite procedure per farlo al meglio? Sono state verificate?
- L'attività di riesame del sistema da parte della Direzione viene effettuata come richiesto dalla norma? È efficace?
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PER SAPERNE DI PIU':
-->HACCP: che cos'è?-->La ISO 22000
-->ISO 22000:2005 - I programmi dei prerequisiti
-->Igiene degli imballaggi per alimenti
