IGIENE DEGLI IMBALLAGGI PER ALIMENTI

Vaschette, scatole, astucci, sacchetti, cartoni: gli imballaggi per alimenti che troviamo nel grande supermercato o nel negozio di generi alimentari sotto casa sono sempre più diversificati. Ma quali criteri di fabbricazione devono rispettare gli imballaggi per alimenti per evitare che i prodotti stessi subiscano delle contaminazioni?

La UNI EN 15593:2008 "Imballaggi - Gestione dell’igiene nella produzione di imballaggi destinati ai prodotti alimentari - Requisiti" costituisce un documento normativo che riguarda tutti gli aspetti della gestione dell’igiene nella produzione degli imballaggi e specifica i requisiti per un sistema di gestione dell’igiene per fabbricanti e fornitori di imballaggi per alimenti inclusi immagazzinaggio e trasporto.

Elaborata in ambito europeo con l’importante e competente contributo italiano di coordinamento delle due Task Force che ne hanno messo a punto il contenuto, tale attività a livello UNI è stata interfacciata da un gruppo di lavoro della Commissione "Imballaggi".

La norma UNI EN 15593 ha lo scopo di fornire uno strumento armonizzato per la messa in opera dei sistemi di gestione dell’igiene che sia ampiamente accettato da tutti i paesi UE per facilitare il commercio di materiali per imballaggio e alimenti confezionati e favorire un livello di sicurezza e igiene dei prodotti costante fra produttori diversi.

I diversi anelli che formano la catena produttiva degli imballaggi per l'industria alimentare sono così incentivati a comunicare tra loro e ad assicurare che siano identificati e adeguatamente controllati tutti i rischi possibili. La UNI EN 15593 si basa sui principi dell'analisi e della valutazione di tali rischi e fornisce le indicazioni per definire gli appropriati livelli di controllo. La norma descrive sia il sistema di gestione sia le pratiche igieniche che i fabbricanti di imballaggi devono fare propri, considerandosi parte della filiera alimentare come descritto nella UNI EN ISO 22000:2005 "Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare - Requisiti per qualsiasi organizzazione nella filiera alimentare".

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(Fonte: UNI)