TRACCIABILITA'

Si definisce "tracciabilità" l'abilità di ricostruire le informazioni relative ad un prodotto (o servizio o informazione) e la sua storia.
Le informazioni che devono essere conservate a tale scopo, vanno definite preventivamente.
Nello specifico, si definisce tracciabilità in campo alimentare lo strumento che mantiene sotto monitoraggio il percorso di un alimento e dei suoi ingredienti lungo tutta la loro vita, dalla produzione allo scaffale, per garantirne la qualità.

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(continua...)

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