CRITICAL CONTROL POINT
Il dizionario dei termini utilizzati nell'ambito di Qualità e certificazione
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Si definisce "Critical Control Point" (CCP) uno step di processo dove può essere applicato un controllo essenziale per prevenire o eliminare un rischio (o almeno per ridurlo fino a renderlo accettabile) all'interno di un Sistema Qualità applicato in ambito alimentare.
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(continua...)
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