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Autore |
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bull Forumista fugace
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Registrato: 21/09/07 10:11 Messaggi: 1365
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dario Enigmatico sorridente
Registrato: 27/11/07 16:30 Messaggi: 3701
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Inviato: Lun Giu 15, 2009 9:54 am Oggetto: |
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ottimo BULL,
tutto il materiale pratico è utile.
Grazie per lo schema HACCP che permette a chi non è specialista di capire meglio cosa si può fare per identificare e definire i punti di controllo in un processo che è alla portata di tutti (intuitivamente).
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Simo Forumista di Alta Qualità
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Registrato: 22/10/07 09:55 Messaggi: 601
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Inviato: Lun Giu 15, 2009 10:39 am Oggetto: |
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Un caffé anche a me...per favore...sto crollando! affoga01 |
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Quality Motivatore
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Registrato: 26/09/08 15:13 Messaggi: 3369
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Inviato: Lun Giu 15, 2009 11:32 am Oggetto: |
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Bene Bull,
teniamone conto per la prossima pizzata a Torino... _________________ Se lo puoi sognare, lo puoi fare. |
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Marco z Nuova recluta del forum
Registrato: 14/11/12 00:23 Messaggi: 15 Residenza: Padova
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Inviato: Mer Nov 14, 2012 12:51 am Oggetto: |
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Sicuramente il diagramma è ben fatto, ma troppo standardizzato: Non deve essere preso di pari patta, ma usato come base di partenza per l'elaborazioe del diagramma di flusso finale: Ad esempio alcune pizzerie farciscono anche a metà cottura le proprie pizze, e questo va elencato e considerato nel manuale HACCP
Sembra una cavolata, ma ho visto volare sanzioni da parte di enti controllori su queste piccole discrepanze, il problema è dato dal fatto che le sanzioni sono pesanti...da 1000 a 6000 euro, a seconda della gravità giudicata dall'ente di controllo ufficiale...e non è neanche più possibile ottenere la prescrizione di 120 gg per mettersi in regola...adesso si paga e basta.
Messaggio editato per rimuovere link pubblicitari. Stefania - Staff di QualitiAmo |
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