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Ale.Minnei Nuova recluta del forum
Registrato: 11/03/20 10:00 Messaggi: 1
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Inviato: Gio Set 03, 2020 6:06 pm Oggetto: Libri, manuali e/o materiale sicurezza alimentare |
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Buongiorno a tutti,
con questo topic vorrei consultare la vostra saggezza in merito a libri, manuali o materiale in generale sulla gestione della sicurezza alimentare/ HACCP / metodi di audit, da consigliarmi. Tra le mie letture preferite ci sono:
- Qualità: concetti e metodi, Peri
- Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari, Peri-Lavelli-Marjani
- Gestione della sicurezza alimentare, Zicari
Non riporto i manuali ma ci sono gran bei lavori, anche su internet; riporto anche un opera rilevante (a mio avviso) il cui titolo è: The Certified HACCP Auditor Handbook, Surak-Wilson, che sto cercando di leggere ma mi è di difficile interpretazione in quanto è scritto interamente in inglese.
Accolgo ogni tipo di consiglio in merito; vi ringrazio anticipatamente.
Alessandro
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QualitiAmo - Stefania Moderatore

Registrato: 16/09/07 18:37 Messaggi: 26632
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Inviato: Ven Set 04, 2020 7:16 am Oggetto: |
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Ciao Alessandro, benvenuto.
Non sono esperta del campo sicurezza alimentare, quindi aspetto che qualche amico che lavora in quell'ambito ti possa dare un consiglio mirato. |
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KK King of Kuality

Registrato: 23/04/09 14:36 Messaggi: 10266
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Inviato: Ven Set 04, 2020 10:44 am Oggetto: |
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Nemmeno io, ma so che l'utente rhox è la nostra punta di diamante del settore. Non si collega spessissimo ma ogni tanto passa, se hai pazienza prima o poi ottieni la rispsota  |
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rhox Forumista classe "oro"

Registrato: 05/05/15 12:57 Messaggi: 2134 Residenza: Prov. Torino
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Inviato: Dom Set 20, 2020 4:16 pm Oggetto: |
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Ciao e benvenuto!
Sul settore alimentare ci sono pochi testi validi ahimè. È un settore molto vasto e di continua evoluzione per cui tanti libri appena pubblicati sono quasi obsoleti.
i testi più validi sull'argomento sono quelli nel catalogo EPC, del resto argomenti quali HACCP sono più da fare caso per caso.
sugli audit non c'è nulla e concordo sul fatto che è quasi solo l'esperienza e il carattere che ti portano a buoni risultati. |
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Andrea1 Amico/a di QualitiAmo
Registrato: 21/09/10 09:58 Messaggi: 197
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Inviato: Mar Set 22, 2020 1:35 pm Oggetto: |
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Per me una buona fonte sono gli standard specifici del Food come ad esempio BRC, IFS, Global gap e i relativi lavori che vengono abitualmente pubblicati (gratis) nei rispettivi siti.
Sono lavori mediamente ben fatti e focalizzati sui trend del momento (food defense, food fraud ecc.)
Poi c'è da dire che il settore food è talmente etorogeneo, complesso e folle che trovare una bibbia che riassuma il tutto è impossibile.
Comunque se vuoi portare alcuni casi concreti o esperienze possiamo scambiare i punti di vista. |
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rhox Forumista classe "oro"

Registrato: 05/05/15 12:57 Messaggi: 2134 Residenza: Prov. Torino
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Inviato: Mer Set 23, 2020 7:40 am Oggetto: |
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Più che le pubblicazioni su argomenti specifici, che in alcuni casi ho trovato tanto generali, sono interessanti le FAQ anche se più legate alle norme specifiche.
una volta anche i quaderni accredia erano utili, ormai sono spesso troppo legati a mentalità da iso e quasi superate |
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Andrea1 Amico/a di QualitiAmo
Registrato: 21/09/10 09:58 Messaggi: 197
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Inviato: Mer Set 23, 2020 8:26 am Oggetto: |
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Sono generali per via dell'eterogeneità del nostro settore, anche se ce ne sono di ben fatte (pest control e oli food grade: a memoria entrambe BRC).
Il vantaggio di queste pubblicazioni -come le FAQ - è che sono allineate allo stato attuale.
Generalmente i libri, anche se mediamente ben fatti, hanno lo svantaggio di essere legati ad approcci vecchiotti. Ad esempio alcuni testi hanno 15-20 anni, e di strada nel frattempo ne è stata fatta.
Non conoscevo il testo di Surak Wilson: devo dire che non mi sembra male, anche se è focalizzato su FSMA e quindi con un approccio diverso dal nostro Europeo. |
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Slender Man M.A.S.P.

Registrato: 20/04/12 14:28 Messaggi: 3224
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Inviato: Gio Set 24, 2020 1:44 pm Oggetto: |
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rhox ha scritto: | Più che le pubblicazioni su argomenti specifici, che in alcuni casi ho trovato tanto generali, sono interessanti le FAQ anche se più legate alle norme specifiche.
una volta anche i quaderni accredia erano utili, ormai sono spesso troppo legati a mentalità da iso e quasi superate |
"mentalità da ISO" è bellissimo  |
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