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MAG90 · Inviato: Ven Lug 10, 2015 12:09 pm Oggetto: ALLERGIZZANTI

Il siero utilizzato per la produzione di ricotta può essere considerato allergizzante??? Il dubbio è arrivato perchè leggendol'allegato degli allergizzanti del reg. n.1169/2011 mi dice:
Si consideran allergizzanti:
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:

a)siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;

b)lattiolo.

ora però il siero utilizzato per la produzione di ricotta è allergizzante giusto???' lo chiedo perchè stiamo preparando delle schede proprio per la ricotta.
Grazie anticipatamente a chi risponderà

rhox · Inviato: Ven Lug 10, 2015 12:35 pm Oggetto:

è assolutamente un allergene

QualitiAmo - Alberto · Moderatore Registrato: 10/11/09 11:26 Messaggi: 4567

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MAG90 · Inviato: Ven Lug 10, 2015 4:34 pm Oggetto:

Grazie mille per la conferma....mi ha portato un sec fuori leggendo meglio il Regolamento, non me lo spegavo visto che sono proprio le proteine del siero i ''colpevoli'' però leggendo meglio l'allegato mi sono un sec bloccata Grazie Grazie ancora