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dina · Nuova recluta del forum Registrato: 20/01/12 12:21 Messaggi: 8

Ho un dubbio. La nostra consulente esterna era ns responsabile di TEAM HACCP. Chi può sostituire il suo ruolo, si deve essere per forza qualificati?? Ci sono leggi particolari?
Grazie per il vs preziosissimo aiuto.

dario · Inviato: Mar Feb 14, 2012 4:07 pm Oggetto:

Ciao Dina,
non vorrei sbagliarmi, ma non mi risulta che per gestire un sistema HACCP devi essere qualificato (se per qualifica intendiamo accreditato da un organismo certificatore). Chiaramente per me deve essere qualificato in quanto a essere in possesso delle necessarie competenze e conoscenze.
Se però a livello regione o comune o altro in un contratto o mandato trovi una richiesta di qualifica di un qualche tipo, tienine conto.

dina · Inviato: Mar Feb 14, 2012 4:51 pm Oggetto:

Ciao Dario,

praticamente è un ns cliente che ci ha riferito che un HACCP TEAM leader dovrà avere un training (min 2 giorni) e deve svolgere un'esame in HACCP (TFMS 1.2). Mentre invece per quanto riguarda il responsabile dell'autocontrollo non deve essere per forza qualificato, ma lo è il titolare o il responsabile di qualità.

Esiste qualche riferimento di legge?

dario · Inviato: Mar Feb 14, 2012 7:27 pm Oggetto:

Cara Dina, come ti dicevo, non mi risulta, ma lasciamoci sorprendere dai colleghi più competenti.

dina · Inviato: Gio Feb 16, 2012 8:32 pm Oggetto:

enigma risolto: sono riuscita a informarmi da un consulente. Confermano che L'HACCP TEAM LEADER deve avere un attestato e aver fatto un esame (dalla camera di commercio)

dario · Inviato: Gio Feb 16, 2012 8:43 pm Oggetto:

Perfetto, allora hai chiarito che per la tua regione la CC competente ha imposto una qualifica come condizione per il riconoscimento.

Mi spiace che a volte nessuno risponde e poi arrivo io, che mi riferisco ad una regione regolamentata in modo molto diverso, dove come in molti paesi europei, non è richeista una simile qualifica.
Ciao Dina!

Andrea1 · Inviato: Lun Feb 27, 2012 10:02 am Oggetto:

Ciao Dina,
partendo dal presupposto che non conosco né la regione né il tipo di azienda, mi permetto comunque di dire la mia opinione.
Girano molte voci sull’HACCP LEADER o Responsabile dell’autocontrollo e tra queste si parla sempre più spesso di corsi di formazione che si dovrebbe fare.
Partendo dal pressuposto che il sistema è normato a livello europeo dal Reg 852/04 che a sua volta fa esplicito riferimento al Codex alimentarius in nessuna di questi documenti si fa riferimento a corsi di formazione che l’HACCP leader dovrebbe fare, l’unico riferimento in materia dice che il team dovrebbe avere le competenze multidisciplinari per gestire il proprio piano, e che al limite dovrebbe far riferimento a personale esterno.
Dal mio punto di vista il team leader non deve per forza essere in possesso di un attestato particolare (pensa ad esempio il titolare di una piccola azienda artigiana: in quel caso il ruolo di team leader viene generalmente affidato al titolare) , anche se chiaramente una persona senza conoscenze dovrebbe pensare quanto meno di studiarsi un po’ la materia e/o seguire qualche corso.
L’unico caso in cui vi sono particolari obblighi è dato dalle aziende che fanno prodotti destinate ad alimentazioni particolari, come nel caso della mia azienda che fa prodotti per celiaci, in cui chi è responsabile dell’autocontrollo deve essere iscritto all’albo dei biologici, tecnologi alimentari…
Infine se permetti un consiglio prova a sentire l’ASL di competenza nel territorio, che dovrebbe sicuramente darti tutte le informazioni neccesarie e che sicuramente sono più affidabili di mille consulenti, anche perché poi i controlli ufficiali li fanno loro.
Un discorso a parte, invece, rigaurda i corsi di formazione che deve fare il personale che manipola alimenti, ma su questo non posso dirti molto perché varia moltissimo da regione a regione. Ad esempio dove sono io, in Veneto, chi manipola alimenti deve fare un corso di tre ore che ha validità triennale.
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Andrea

paola · Inviato: Mar Ago 14, 2012 7:16 pm Oggetto:

Il corso obbligatorio di cui parla Andrea1 è sicuramente quello per il personale addetto alla: “manipolazione, preparazione, trasformazione, fabbricazione, confezionamento, trasporto o vendita di prodotti alimentari”. Ma c'è anche il corso obbligatorio per il Responsabile dell'industria alimentare. Sarà questo il Team Leader di cui parlate?

Pavel · Inviato: Mer Ago 15, 2012 8:23 pm Oggetto:

Marco z · Inviato: Mer Nov 14, 2012 2:10 am Oggetto:

Il Team Leader HACCP, può anche essere interno aziendale, non è obbligatorio che sia per forza un consulente: Attenzione però, il team Leader aziendale deve avere seguito un corso HACCP presso la camera del commercio(si ostinano a chiamarlo corso HACCP, ma altro non è che lo stesso corso per gli addetti che manipolano e somministrano alimenti conosciuto anche come corso ex libretto sanitario)

Quindi o crei un nuovo Team Leader col corso di formazione che ti dicevo, oppure la prima occasione che hai di aggiornare il manuale HACCP o al controllo annuale per il mantenimento dell'HACCP, fai modificare al consulente il manuale, mettendo il consulente come Team Leader:

Attenzione, un consulente può anche rifiutarsi di prendere tale responsabilità: Io personalmente mi prendo la responsabilità di Team Leader solamente per i manuali HACCP che ho elaborato io, e per elaborato non intendo manuali fatti via consulenza telefonica, ma manuali fatti dopo una raccolta dati sul posto atta a far emergere tutte le caratteristiche aziendali e i possibili cp e ccp. Questo rifiuto a prendermi la responsabilità di TEAM leader nasce anche dal fatto che personalmente vedo come sono stati fatti molti manuali HACCP, banali copia incolla e io personalmente non mela sento di prendermi una tale responsabilità per tali aziende se le cose non sono state fatte come dio comanda.

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